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書誌情報サマリ

書名

パンの歴史 世界最高のフランスパンを求めて    

著者名 スティーヴン・L.カプラン/著
著者名ヨミ スティーヴン L カプラン
出版者 河出書房新社
出版年月 2004.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 貸出
1 みなと図書0113998868588.3/カ/開架1F一般和書 
2 麻布図書館0311487821588/カ/開架4F一般和書 

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日経NETWORK
2008
547.483
コンピュータネットワーク

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000050945
書誌種別 図書
著者名 スティーヴン・L.カプラン/著   吉田 春美/訳
著者名ヨミ スティーヴン L カプラン ヨシダ ハルミ
出版者 河出書房新社
出版年月 2004.11
ページ数 509p
大きさ 20cm
ISBN 4-309-22420-2
分類記号 588.32
書名 パンの歴史 世界最高のフランスパンを求めて    
書名ヨミ パン ノ レキシ セカイ サイコウ ノ フランスパン オ モトメテ
副書名 世界最高のフランスパンを求めて
副書名ヨミ セカイ サイコウ ノ フランスパン オ モトメテ
内容紹介 「おいしいパン」とは何かを、パン産業、農業、経済、政治、庶民の味の嗜好などから多角的に紹介、解説。現代のパン職人の名匠のエピソードも満載。パンを評価する方法も伝授する。
著者紹介 コーネル大学、フランス政治学院、高等師範校(エコール・ノルマル・シュペリウール)教授。ヨーロッパ史の研究で知られたアメリカ人研究者のひとり。
本体価格 ¥3500
一般件名 パン-歴史



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