書誌情報サマリ
| 書名 |
東と西の出合いカステラ文化史 カステラ本家福砂屋創業四〇〇周年記念誌
|
| 著者名 |
岡 美穂子／ほか著
|
| 著者名ヨミ |
オカ ミホコ |
| 出版者 |
長崎文献社
|
| 出版年月 |
2025.9 |
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資料種別 |
帯出区分 |
貸出
|
| 1 |
赤坂図書館 | 0413267543 | 383.8/ﾋ/ | 新着本 | 一般和書 | |
× |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000002472453 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 著者名 |
岡 美穂子／ほか著
|
| 著者名ヨミ |
オカ ミホコ |
| 出版者 |
長崎文献社
|
| 出版年月 |
2025.9 |
| ページ数 |
310p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-88851-433-0 |
| 分類記号 |
383.81
|
| 書名 |
東と西の出合いカステラ文化史 カステラ本家福砂屋創業四〇〇周年記念誌 |
| 書名ヨミ |
ヒガシ ト ニシ ノ デアイ カステラ ブンカシ カステラ ホンケ フクサヤ ソウギョウ ヨンヒャクシュウネン キネンシ |
| 副書名 |
カステラ本家福砂屋創業四〇〇周年記念誌 |
| 副書名ヨミ |
カステラ ホンケ フクサヤ ソウギョウ ヨンヒャクシュウネン キネンシ |
| 内容紹介 |
長崎の老舗・福砂屋のカステラ物語。「江戸時代における唐船輸入砂糖と長崎福砂屋」「福砂屋とカステラ「発展史」南蛮菓子から和菓子への道のり」等の文章のほか、福砂屋の歩みなども収録する。 |
| 本体価格 |
￥５０００ |
| 一般件名 |
和菓子-歴史 カステラ本家福砂屋 |
内容細目表：
-
1 長崎のはじまり
南蛮貿易とイエズス会
22-46
-
岡 美穂子／著
-
2 南蛮菓子と近世初頭の長崎
かすてほうろの起源をめぐって
48-88
-
岡 美穂子／著
-
3 発掘調査から捉え直す貿易都市長崎の成立
コラム
90-110
-
川口 洋平／著
-
4 江戸時代における唐船輸入砂糖と長崎福砂屋
114-145
-
松浦 章／著
-
5 ヨーロッパ中近世、お菓子の文化史
146-171
-
池上 俊一／著
-
6 そこに、卵がありますか
『南蛮料理書』或る逸話
172-199
-
佐藤 康明／著
-
7 饗応料理献立におけるカステラ
200-209
-
-
8 福砂屋とカステラ「発展史」南蛮菓子から和菓子への道のり
212-222
-
佐藤 康明／著
-
9 文献に見るカステラ通史四百年
224-231
-
-
10 Q&Aカステラとは何だろう
232-246
-
-
11 ルーツ(原型)を求めてスペイン、ポルトガルを探訪
248-263
-
-
12 カステラロード
264-271
-
-
13 福砂屋の手づくり手わざ
272-275
-
-
14 福砂屋カステラ縁起
276-279
-
-
15 カステラと蝙蝠
280-285
-
-
16 福砂屋の企業理念
286-287
-
-
17 福砂屋の歩み
288-293
-
殿村 育生／著
目次
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