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書名

<栄養>の誕生 「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容    

著者名 巽 美奈子/著
著者名ヨミ タツミ ミナコ
出版者 新曜社
出版年月 2026.3


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2026
2026
498.55 498.55
栄養-歴史 食生活-日本

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1 高輪図書館0513569491498.5/タ/新着本一般和書  ×

書誌詳細

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タイトルコード 1000002492525
書誌種別 図書
著者名 巽 美奈子/著
著者名ヨミ タツミ ミナコ
出版者 新曜社
出版年月 2026.3
ページ数 5,215p
大きさ 20cm
ISBN 4-7885-1911-4
分類記号 498.55
書名 <栄養>の誕生 「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容    
書名ヨミ エイヨウ ノ タンジョウ ケンコウ ノ タメ ノ ショクジ オ メグル テイコウ ト ジュヨウ
副書名 「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容
副書名ヨミ ケンコウ ノ タメ ノ ショクジ オ メグル テイコウ ト ジュヨウ
内容紹介 今日では当然とされる「健康のために日々の食事に配慮する」という食事観は、いつ生まれ、どのように普及したのか。栄養学の成立と、健康と食事をめぐる人々の抵抗と受容の様相を描く。
著者紹介 大阪府生まれ。立命館大学大学院博士課程後期課程修了。同大学食マネジメント学部准教授。博士(社会学)。
本体価格 ¥3200
一般件名 栄養-歴史 食生活-日本



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