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書名

研心 坂下勝美の包丁 唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言    

著者名 坂下 勝美/著
著者名ヨミ サカシタ カツミ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.12


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2021
2021
581.7 581.7
包丁

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 貸出
1 麻布図書館0314062126581.7/サ/開架4F一般和書 

書誌詳細

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タイトルコード 1000002095494
書誌種別 図書
著者名 坂下 勝美/著
著者名ヨミ サカシタ カツミ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.12
ページ数 159p
大きさ 21cm
ISBN 4-7511-1456-8
分類記号 581.7
書名 研心 坂下勝美の包丁 唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言    
書名ヨミ ケンシン サカシタ カツミ ノ ホウチョウ ユイイツ ムニ ノ トギ ノ ギジュツ アラタ ナ ホウチョウ リロン ノ テイゲン
副書名 唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言
副書名ヨミ ユイイツ ムニ ノ トギ ノ ギジュツ アラタ ナ ホウチョウ リロン ノ テイゲン
内容紹介 包丁と向き合い続けて50年以上。「伝説の研ぎ職人」と呼ばれる坂下勝美の唯一無二の研ぎの技術、切れを持続させる維持管理といった包丁理論を、自身の半生を振り返りながら提言する。
著者紹介 1943年生まれ。庖刄工芸士。独学で研ぎの技術を習得。二葉商会を設立。
本体価格 ¥2600
一般件名 包丁



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