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書名

大量調理における食用油の使い方　　　　　

著者名 鈴木 修武／著
著者名ヨミ スズキ オサム
出版者 幸書房
出版年月 2010.7

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2010
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ディック・ブルー… 【あいうえおにぎり　：　えほん】 あいうえおにぎり　：　えほん
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ディック・ブルー…
2010
【いーれーてー】 いーれーてー
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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 貸出
1 みなと図書0113586788576.1/ｽ/書庫１一般和書　 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000820154
書誌種別 図書
著者名 鈴木 修武／著
著者名ヨミ スズキ オサム
出版者 幸書房
出版年月 2010.7
ページ数 9,116p
大きさ 26cm
ISBN 4-7821-0344-9
分類記号 576.16
書名 大量調理における食用油の使い方　　　　　
書名ヨミ タイリョウ チョウリ ニ オケル ショクヨウアブラ ノ ツカイカタ　
内容紹介 植物油の性質と調理性のほか、揚げ油・炒め油・離型油・香味油・オリーブ油・ごま油の基礎知識と上手な使い方を解説。廃食油の捨て方・利用の仕方も説明する。
本体価格 ￥２５００
一般件名 食用油脂



内容細目表：


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